স্টেট ইউনিভার্সিটির খাদ্য প্রকৌশল ও প্রযুক্তিবিদ্যা বিভাগের উদ্যোগে ১৮ই জুন (রবিবার) ২০২৩ তারিখে অনুষ্ঠিত হলো “মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও বিতরণের আদর্শ পদ্ধতি” শীর্ষক ইন্ডাস্ট্রি একাডেমিয়া লেকচার সিরিজের প্রথম পর্ব।
রবিবার সকাল ১১টায় স্টেট ইউনিভার্সিটির ধানমন্ডিস্থ ক্যাম্পাসে সিরিজের প্রথম পর্বটি অনুষ্ঠিত হয়। মূলত কুরবানির ঈদকে সামনে রেখে এই অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়।
অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন, স্টেট ইউনিভার্সিটির ভারপ্রাপ্ত উপাচার্য অধ্যাপক ড. নওজিয়া ইয়াসমিন। বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন, বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইন্সটিটিউটের সাবেক মহাপরিচালক ড. নাথু রাম সরকার। উক্ত আলোচনায় মূল আলোচক হিসেবে উপস্থিত ছিলেন বেঙ্গল মিট প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ এর মহাব্যবস্থাপক (প্রোডাকশন ও সাপ্লাই চেইন) জনাব ক্রিসান্থা উজয়সুরিয়া। এছাড়া অনুষ্ঠানে সভাপতির দায়িত্ব পালন করেন খাদ্য প্রকৌশল ও প্রযুক্তিবিদ্যা বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ও বিভাগীয় প্রধান ড. মুহাম্মদ শফিউর রহমান।
প্রধান অতিথির বক্তব্যে অধ্যাপক ড. নওজিয়া ইয়াসমিন বলেন, নিরাপদ মাংস উৎপাদন ও সরবরাহ বাংলাদেশের মানুষের জন্য অত্যন্ত জরুরি। বিশেষত সামনে কুরবানির ঈদ তাই এই অনুষ্ঠানটি সকলের জন্য খুবই উপকারী হবে বলে আমার দৃঢ় বিশ্বাস।
উক্ত অনুষ্ঠানের মূল আলোচক জনাব ক্রিসান্থা উজয়সুরিয়া তার বক্তব্যে বলেন, মাংস আমাদের দেহের আমিষের চাহিদা পূরণের মূল উৎস। সুতরাং সঠিক পদ্ধতিতে মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও বিপণন অত্যন্ত জরুরি। বিশেষ করে আন্তর্জাতিক নির্দেশনা মেনে নিরাপদ মাংস উৎপাদন করা খুব জরুরি। তিনি আরো বলেন, সামনে কুরবানির ঈদ তাই মাংসের প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বিতরণ যাতে স্বাস্থ্যসম্মত ও নিরাপদ হয় সেদিকে সকলের লক্ষ্য রাখতে হবে। বিশেষ করে কোনভাবেই যাতে প্রাণীবাহিত রোগ মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে না পড়ে সেদিকেও লক্ষ্য রাখা জরুরি।
এছাড়া সভাপতির বক্তব্যে ড. মুহাম্মদ শফিউর রহমান বলেন, এ ধরনের আয়োজন শিক্ষার্থীদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কেননা এ ধরনের অনুষ্ঠানের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের বাস্তব সম্মত জ্ঞানার্জনের সুযোগ পাবে এবং ইন্ডাস্ট্রির সাথে বিশ্ববিদ্যালয়ের সংযোগ তৈরি হবে।
চস/আজহার
